Descripció
Tot comença amb el Drac del Carme. Creat pels carmelites per donar misticisme i foc a les seves festes, el seu èxit va ser tan aclaparador que va encomanar les ganes de festa a tota la ciutat.
Els veïns de la plaça del Conill, el cor del sector comercial i benestant d’Olot, no van voler quedar-se enrere. Liderats per Justina Faura, van buscar el màxim prestigi encarregant la seva figura al taller de el Arte Cristiano. La figura representa l’emblemàtica font de la seva plaça i el llinatge de la família Conill.
La resposta del barri del Palau (la zona més obrera) va ser una jugada plena d’orgull i ironia. En lloc d’anar a un taller professional, sis veïns treballadors i artistes amateurs van unir forces per fabricar el Pollastre ells mateixos, amb fusta i guix.
Si el barri benestant s’identificava amb un conill (aliment quotidià i humil), el barri obrer es faria valer amb el pollastre, l’au que «vestia els àpats» de luxe i només es menjava per a les grans festes.
